梅ジュース

梅ジュース（シロップ）って、5 日で仕上げる人もいれば、10 日っていう人もいるし、3 週間って人もいるよね。これ結局、そこんちの台所の塩梅なんでしょうね。温度、湿度もあるけど（昔の蔵的氷室的スペースがあるとかないとか、風の通り道があるとかないとか）、パンを仕込む家か、味噌を仕込む家か、どぶろくを仕込む家かで飛んでる菌も違うんだろうし。毎年気象条件も違うし、来年はその辺も考慮に入れる。