ウォッシュド

水洗式のブラジル〜

「水洗式（ウォッシュド）」というのは「収穫→外皮と果肉を取り除く→洗ってミューシレージ（豆を覆っているぬるぬるしたもの）を取り除く→乾燥させる→寝かせる→脱殻機にかける→生豆」という精製法のこと。これと、水で洗わない「乾燥式（ナチュラル）」という精製法の豆との区別がつくようになるとコーヒー通ということだそうです。

「通」っていうのはなんにしろ、たいへんなことですね。